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豆腐丸子不好成型,多一些它进去,不仅特好成型,口感还特嫩滑_

发布日期:2020-06-08 03:07   来源:未知   阅读:

豆腐的营养非常之高!大家往往因为它的颜值而忽略它的价值,也往往会因为它的味道而讨厌吃它!但是这样你也无法否认它里面的营养是极其丰富的,它含有了太多我们人体需要的营养,尤其是需要补钙的老人和孩子,豆腐中的钙含量比牛奶的都多!

虽然豆腐的营养价值很高,但是味道却不尽人意,很多人因为它的味道而不喜欢吃它。所以我们可以改变一下它的形态和味道,同样是吃豆腐,我们不妨做一个嫩滑好吃的豆腐肉丸子,既不会觉得豆腐的味道不好吃,还能补充很多的营养。单纯地用豆腐和肉馅的话是不太好成型的,所以多加一些下面的这个材料进去,这个丸子才会好成型,口感也更加地嫩滑。

【豆腐肉丸子】

【食材】:豆腐,洋葱,五花肉,胡椒粉,蚝油,生抽,淀粉,料酒,番茄,鸡蛋等

【做法】:

1.准备豆腐一块先用开水浸泡5分钟,去一下豆腥味,再准备一块去皮的五花肉剁成肉末装入碗中备用,洋葱半个切成洋葱丁,把洋葱和肉馅装在一起。

2.把浸泡好的豆腐捏碎,将捏碎的豆腐装入纱布中挤出多余的水分,再放入盛有肉馅的碗中。

3. 馅料中加入2克胡椒粉,一勺蚝油,5克生抽,3克料酒,打入一个鸡蛋,最后加入适量的黄豆酱,用手抓均匀。

4. 抓均匀之后再放入2勺淀粉,再把它们抓均匀,放入淀粉以后,明显看到馅料的粘性增强了,抓匀之后把它们捏成丸子,全部都做好后放入蒸锅,开大火蒸20分钟。

5. 另起锅,锅中倒入食用油,倒入去皮切碎的番茄,炒出汁后加蚝油一勺,生抽5克,水适量,盐一勺,鸡精2克,白糖3克,最后加少许的水勾芡,煮至汤汁变浓稠,关火。

6. 把蒸好的丸子取出来,把酱汁淋在丸子上,最后撒上香葱,美味即成。

所以,豆腐肉馅里面加一些淀粉进去,会增加馅料的粘性,使其能够更好地成型不容易散掉,而且加入淀粉做出来的丸子口感会更加的嫩滑好吃的。

小技巧:1、先用开水烫一下豆腐,能够有效地去除掉豆腐的豆腥味。2、馅料中加入一些淀粉,会更好成型不易散,还能增加丸子鲜嫩的口感。3、大家可以用水煮的办法煮熟丸子,要是怕丸子会散掉的话,可以用蒸的办法来把丸子蒸熟,这样就不担心丸子会散掉了。

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